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フライヤー

フライヤー

フライヤーを考案して50年以上、給食業界や大手食品工業の業界で実績と信用を築いております。

学校給食向け連続式電気フライヤー(DESKC型)

弓状フライング理論に基づく温度制御

長年の研究により理想的な揚げ温度を確立した当社の独自理論「弓状フライング理論」に基づき、揚げ始め・揚げる途中・揚げ終わりの3箇所の油温を3点制御で管理します。(※DESKC-33A型は2点制御で行います。)

油の劣化を防ぎ、高品質な揚げ物調理が可能です

表面温度を280℃までに抑えたヒーターを採用し加熱による油の劣化を軽減します。また、ヒーターは搬送コンベヤの内部に組み込まれており油槽底からの加熱が無い為、油槽に沈殿したカスの炭化はありません。フラットヒーターの厚みは6.9mmと薄く、ヒーターの上部にカスが堆積して炭化するのを防止します。

搬送・潜行ネットとキャタピラコンベヤで美しい揚げ上がりへ

投入部に特許キャタピラコンベヤを採用しているので竜田揚げ・かき揚げ・天ぷらなどの衣付き商品も美しく揚がります。投入口の油深は3段階に調整が可能です。

キャタピラコンベヤの次は食材を運ぶ「搬送ネット」と、食材を油中に抑える役割の「潜行ネット」で食材を挟み込んで運びます。食材は油中を潜行して運ばれるので反転が不要となり、表裏ムラ無く均一に調理が可能です。また、上下2本のネットの間隔は35〜60mmまで自由に調整できるので、多様な商品に対応します。揚げパンのように厚みのある食材も形が潰れることなく揚げられます。適正な間隔に調整することにより食材の浮遊がなくなるので中間での攪拌が不要です。

フードレスシステムで作業環境を更に改善

加熱体であるヒーターは搬送コンベヤの中に設置されているので、フライヤーからの放熱は油面からのみとなります。生産時には油槽にフタをして使用する事で油からの直接の放射熱はほとんど無くなるので周囲への放熱は低くなり、作業環境が良くなります。更に、フライヤーにオプションの油煙除去装置(OMC型)を組み込む事により、フライヤーから出る油煙を除去しクリーンな排気を実現します。これにより従来型の天蓋フードを取り除くフードレスシステムが構築できるので、作業環境が明るくなり排気機器の洗浄が容易になります。

すみずみまで、キレイに使いやすく

コンベヤフレームには分離可倒方式の採用により、コンベヤ内部の洗浄が簡単に行えます。また、コンベヤのほぼ全体を洗浄水につけて浸漬洗浄が出来ます。床が汚れないドライシステムに対応しています。

充実した安全装置

空焚き防止装置・異常過熱防止装置・立ち消え検知装置・非常停止スイッチ等の安全装置を標準装備しているので、作業者が安心して作業できます。

タッチパネルで簡単操作

操作パネルはタッチパネルとなっており、誰でも簡単に操作可能です。

30品目までの調理条件が登録・設定でき、稼働状況が一目でわかります。

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